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Sopa de Espinaca

Ingredientes:

½ barra de mantequilla
½ cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
2 bolsas de espinaca fresca
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de salsa soya
1 cucharada de sal
½ cucharadita de pimienta
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de consomé
½ taza de crema 
½ taza de leche 

Calienta la mantequilla en una olla y fríe la cebolla y el ajo a fuego lento. Agrega las espinacas, el vino y la salsa soya y sazona con sal y pimienta.
Tapa y deja cocinar por 4 minutos. Licua las espinacas con el caldo de pollo y regresa a la olla. Agrega el consomé y deja hervir por 7 minutos a fuego lento. 

Retira del fuego, agrega la leche y la crema y sirve con queso parmesano por encima.