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Soufflé de Camote con Praliné de Pecanas

Ingredientes:

1/3 de taza de azúcar

1 cucharadita de jengibre

2 libras de camote cocinado al vapor sin cáscara (o 3 latas)

5 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de crema

4 yemas

 

En un procesador coloca el azúcar, el jengibre y los trozos de camote y haz un puré. Agrega  la mantequilla, la crema y mezcla bien.  Una por una agrega  las yemas y continúa  mezclando hasta que todos los ingredientes estén integrados. Engrasa un molde tipo “Pyrex” para horno, vierte la mezcla y reserva.

 

Para el praliné:

½ taza de mantequilla

1 ½  de taza de pecanas picadas

1 cucharada de canela en polvo

2/3 de taza de azúcar

 

Derrite  la mantequilla y mezcla bien con el resto de los ingredientes. Vierte uniformemente y cubre  la mezcla de camote. Hornea a 350°F  por 30 minutos.