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Lomo de Cinta con Salsa de Chocolate

Ingredientes:

1/2 taza de Guayaba Cubierta de Chocolate CHOCOLÁ® triturada

1/2 taza de Piña Cubierta de Chocolate CHOCOLÁ® triturada

1/2 taza de vinagre balsámico 

1/2 cucharadita de azúcar

1/8 de cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de ajonjolí

1 1/2 libras de lomo de cinta

Sal y pimienta para sazonar el lomo

1/8 de cucharadita de canela

1/8 de cucharadita de clavos de olor

1 cucharada de mantequilla

1 OZ de chocolate negro

1 cucharada de leche

 

En una olla pon a reducir el vinagre balsámico con el azúcar y la sal.

Coloca el chocolate negro en otra olla con la leche a fuego lento hasta que se derrita. Poco a poco incorpora los chocolates, revolviendo para mezclar bien. Retira del fuego e incorpora al vinagre, mezcla bien y reserva. 

Sazona el lomo con la sal, la pimienta, la canela y los clavos. Calienta el aceite en un sartén a fuego  medio y sella por todos los lados de 1 a 3 minutos por cada uno hasta dorar. 

Precalienta el horno a 350º y luego hornea el lomo por 12 minutos. 

Licúa la salsa y agrega al lomo.