Ingredientes
6 huevos
1 caja de premezcla para pastel rosado
½ taza de agua
¼ de taza de aceite t
½ a ¾ de taza de azúcar glass cernida
Para el relleno:
¾ de taza de crema para batir
¾ de taza de azúcar glass
4 onzas de queso crema o queso mascarpone
1 pizca de sal
Procedimiento
Precalienta el horno a 350º F. Coloca papel para hornear en 2 moldes rectangulares de 9×13”. En un bowl, bate los huevos por 6 minutos hasta que estén de color amarillo claro. Agrega la mezcla de pastel, el agua y el aceite. Bate por 30 segundos a velocidad lenta, luego sube la velocidad y bate por 1 minuto más. Divide la mezcla en ambos moldes en partes iguales, hornea de 12 a 16 minutos. Espolvorea azúcar glass en una toalla limpia de cocina y dale vuelta al pastel. Quita el papel para hornear y agrega más azúcar encima. Enrolla con la toalla y deja enfriar a temperatura ambiente por 10 minutos, luego refrigera por una hora.
Para el relleno bate todos los ingredientes. Agrega el relleno con cuidado dejando ½ “ en la orilla. Envuélvelo en plástico y enfría por 2 horas. Corta en rodajas y sirve.