SÁNDWICH DE BERENJENA Y PORTOBELLO

Una opción deliciosa para todos los vegetarianos.

SÁNDWICH DE BERENJENA Y PORTOBELLO | Una opción deliciosa para todos los vegetarianos.
Tamaño de la Porción 1 sándwich Energía (cal) 289 Carbohidratos (g) 40
Porciones por recetas 4 Grasa Total (g) 11 Proteína Total (g) 10

Listo en 15 minutos

INGREDIENTES

1 diente de ajo finamente picado
¼ de taza de mayonesa casera
1 cucharadita de jugo de limón
Aceite en spray
1 berenjena cortada en rodajas de ½ pulgada de ancho
2 hongos portobello

 

½ cucharadita de pimienta negra
4 panes Integralitos de Panadería 
2 tazas de Arúgula Orgánica Agrocumbre®
1 tomate en rodajas

PROCEDIMIENTO

Machaca el ajo hasta hacer una pasta y mézclalo con la mayonesa y el jugo de limón. Rocía aceite en spray, sal y pimienta en las rodajas de berenjena y el portobello. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y dora las rodajas de berenjena por 3 minutos cada lado y los portobello por 4 minutos de cada lado. Cuando estén fríos los hongos, córtalos en rodajas. Corta los panes a la mitad. Esparce mayonesa en un lado y colócale adentro una rodaja de berenjena, una de portobello, arúgula y una rodaja de tomate.