Ingredientes
Para el lomo:
2 cucharadas de azúzar morena
2 cucharaditas de páprika
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 libra de lomo de cinta
Para el chimichurri:
1/4 de taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre rojo
1/2 taza de perejil finamente picado
1/2 taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra
Procedimiento
Para el cerdo:
En un recipiente mezcla todos los ingredientes hasta formar una pasta y espárcelo en el lomo de cinta. Calienta la parrilla a fuego medio alto y coloca la carne. Deja que se cocine por 20 minutos dándole vuelta ocasionalmente con unas pinzas. Cuando el termómetro diga que ya llegó a 145, ya estará listo. Deja reposar por 10 minutos y sirve con el chimichurri.
Para el chimichurri:
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y sirve a temperatura ambiente.