CHILI BEANS CON NACHOS

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INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

Una noche antes, deja remojando los frijoles, el diente de ajo cortado a la mitad, la cebolla en lascas, el laurel, una cucharada de consomé y una de sal.

 Al día siguiente, en la olla de presión, coloca los frijoles con todo lo que ya le habías agregado y añade una cucharada de sal y una de consomé. Asegúrate que todos los ingredientes estén cubiertos con aproximadamente dos dedos más de agua. Cocínalos a fuego lento por 45 minutos después de que haga presión la olla. Retira la hoja de laurel y descártala.

Mientras que se cocinan los frijoles, calienta el aceite en un sartén antiadherente y fríe a fuego medio el ajo y la cebolla hasta que la cebolla esté transparente. Agrega la carne y sazónala con el comino, la pimienta, el resto de la sal y fríe a fuego medio hasta que la carne esté dorada y toda del mismo color. Agrega la pasta de tomate y revuélvelo bien.

Para el refrito, en un sartén antiadherente, calienta el aceite a fuego medio-bajo y fríe el ajo, la cebolla y el chile pimiento por 7 minutos. Agrega el tomate, el polvo de chili, la cucharada de sal restante, la páprika y el azúcar y cocina todo por 2 minutos más. Coloca el refrito en la licuadora y añade 1 taza de los frijoles que ya preparaste y licúalos hasta tener una mezcla homogénea. Si está muy espesa, agrégale un poco del caldo de los frijoles. Añade la carne y el refrito a los frijoles, revuelve todo bien y tápalo. Déjalo cocinar a fuego lento por 20 minutos más.

Acompáñalos con nachos o arroz.