Información nutricional
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
1 taza de arroz ya cocido
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 clara de huevo
1 cucharadita de sal
Aceite en Spray
Para el huevo revuelto:
1 cucharada de aceite vegetal
1 huevo
sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Calienta el aceite en un sartén antiadherente y fríe el ajo y la cebolla a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el arroz y fríelo por 2 minutos a fuego medio. Agrega el cilantro y la sal, revuelve todo bien, retíralo del fuego y colócalo en un recipiente. Bate la clara de huevo hasta que tenga una apariencia espumosa y viértela poco a poco sobre el arroz mezclándolo de forma envolvente. Calienta el mismo sartén a fuego medio-alto y rocía un poco de aceite en spray. Con una cuchara vierte un poco de la mezcla y aplástala para formar una tortita. Deja que se cocine de 3 a 4 minutos y dale vuelta cocinándola por 1 minuto más.
Calienta a fuego medio un sartén antiadherente y agrega una cucharada de aceite vegetal. Agrega el huevo y sazona con sal y pimienta al gusto, cocina hasta llegar al punto deseado. Retira y sirve sobre la tortita. Puedes acompañarlo de arúgula o guacamol. Puedes cambiarlo por huevo duro, o huevo estrellado.