Ingredientes
1 taza de agua
¼ de cucharadita de sal
1/3 de taza de mantequilla con sal
1taza de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos
2 cucharadas de azúcar
Procedimiento
En una olla coloca el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal y deja que hierva a fuego medio alto. Reduce la temperatura a fuego medio bajo y agrega la harina. Revuelve sin parar hasta que la masa tenga una consistencia suave.
Retira del fuego y transfiere a un recipiente hondo, deja enfriar por 4 minutos. Agrega los huevos y la vainilla y bate con una batidora eléctrica hasta que se forme una mezcla chiclosa. Transfiere a una manga pastelera.
Para los profiteroles:
Forma espirales con la manga sobre una bandeja para horno con papel para hornear. Hornea de 25 a 30 minutos a 350º F. Deja enfriar en una rejilla, corta a la mitar y rellena de crema batida, espolovorea con azúcar glass y sirve.
Para los relámpagos:
Forma pares (tapa y base) con la manga pastelera sobre una bandeja para hornear con papel para hornear. Hornea de 25 a 30 minutos a 350ª F. Deja enfriar en una rejilla, cubre las tapas con chocolate derretido y las bases con crema pastelera. Tapa y sirve.
Para los churros:
Deja caer la masa en aceite hirviendo y corta con una tijera. Deja que se doren, retira del aceite y deja escurrir sobre un papel absorbente por unos minutos. Mezcla azúcar y canela y espolvorea encima de los churros.
Para los buñuelos:
Forma bolitas con la ayuda de dos cucharas y deja caer en aceite hirviendo. Fríe hasta que estén dorados. Retira del aceite y deja escurrir sobre un papel absorbente por unos minutos, sirve con miel de panela.