La clásica y tradicional que tanto nos gusta.
Ingredientes
Para el Aderezo:
6 filetes de anchoas
1 diente de ajo
sal y pimienta al gusto
2 yemas
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza Dijon
1/2 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de queso parmesano
Para la ensalada:
mezcla de lechugas
cebolla morada
queso parmesano
crutones de pan
pechuga de pollo asada
Procedimiento
Pica las anchoas y mezcla con el ajo y una pizca de sal, tritura con un tenedor hasta formar una pasta. Bate las yemas con el limón y la mostaza y deja caer poco a poco el aceite hasta tener una consistencia cremosa. Agrega el queso parmesano y sazona al gusto con más sal y pimienta.