Para comer solo o como base de algunas recetas.
Ingredientes
½ taza de jugo de limón
½ taza de azúcar
2 huevos grandes
2 cucharadas de mantequilla
Procedimiento
Mezcla el azúcar, el limón y los huevos con un batidor de mano hasta que el azúcar esté disuelto. Coloca la mezcla en una olla antiadherente y cocina a fuego medio de 3 a 7 minutos o hasta que la mezcla tenga consistencia de pudín, es importante no dejar de revolver. Retira del fuego y agrega la mantequilla, revuelve hasta que esté completamente disuelta. Si tiene grumos, puedes pasarla por un colador. Vierte el relleno sobre la base de galleta y hornea durante 40 minutos.