Ingredientes
Para el pulpo:
2 libras de pulpo (entero o baby)
1 cucharada de sal
Agua
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Para los tacos:
10 tortillas de maíz
2 tazas de repollo morado
el jugo de 1 limón
1 cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta negra
Salsa de Mango con Chipotle
Procedimiento
Coloca el pulpo en la olla de presión y cúbrelo con agua, agrega la sal, revuelve y tapa. Pon la olla en la hornilla a fuego medio-alto hasta que haga presión. Cuando empiece a hacer presión, baja la temperatura a fuego bajo y deja cocinar por 15 minutos. Retira de la olla, escurre y corta en trocitos.
Calienta el aceite en un sartén antiadherente y fríe el ajo y la cebolla a fuego medio bajo hasta que esté transparente. Agrega el pulpo y sofríe por 3 minutos a fuego medio. Retira del fuego y coloca en un recipiente.
Coloca el repollo en un recipiente y agrégale la sal, el jugo de limón y la pimienta, revuelve bien y coloca un poco en cada tortilla que vayas a servir. Agrega el pulpo y termina con la salsa de mango por encima. Puedes agregarle cilantro picado y jalapeño al gusto.