Información nutricional
Ingredientes
Para el marinado:
1 cucharada de sal gruesa
1 manojo de perejil
2 dientes de ajo
1 cebolla cortada en gajos
1 lata de piña en almíbar
2 cucharadas de salsa inglesa
Para la pierna:
1 pierna de cerdo con hueso TOLEDO®
2 cervezas
Para la salsa:
1 lata de melocotones en almíbar
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo finamente picados
1 cebolla finamente picada
1 cucharada de fécula de maíz
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de sal
Procedimiento
Para el marinado, coloca en la licuadora todos los ingredientes y licúalos hasta tener una mezcla homogénea. Cubre la pierna con esta mezcla de ambos lados y refrigérala por 1 hora. Saca la pierna de la refrigeradora 1 hora antes de que la vayas a hornear.
Para preparar la pierna, primero precalienta el horno en modo BROIL.
Colócala en una bandeja para horno, úntale el marinado y hornéala por 15 minutos de cada lado. Luego pon el horno en modo BAKE a 350 ºF y hornéala hasta que el termómetro te marque 170 ºF, aproximadamente 4 horas. Baña la pierna cada hora con media cerveza.
Para preparar la salsa, escurre a los melocotones, córtalos en gajos y reserva el almíbar. Calienta la mantequilla en un sartén y dora el ajo y la cebolla a fuego medio bajo por 4 minutos. Disuelve la fécula de maíz en 1 taza del almíbar de los melocotones y viértela en el sartén revolviéndola bien. Agrega el vinagre y la sal y cocina todo sin dejar de revolverlo por 4 minutos. Agrega ½ taza del almíbar restante, revuélvela bien, agrega los melocotones y aplástalos. Cocina todo por 6 minutos más, retíralo del fuego y resérvalo. Sirve esta salsa bien caliente para acompañar la pierna.