ENSALADA DE CODITOS CON CANGREJO

La combinación ideal de frescura y sabor.

ENSALADA DE CODITOS CON CANGREJO | La combinación ideal de frescura y sabor.
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INGREDIENTES

Para el cangrejo:
1 libra de carne de cangrejo imitación
1 diente de ajo cortado a la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal

Para la ensalada:
1 libra de coditos previamente cocidos
1/2 taza de mayonesa casera
El jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
1/4 de cebolla morada finamente picada
1 tallo de apio finamente picado
2 cucharadas de cilantro finamente picado

PROCEDIMIENTO

Para el cangrejo:
Calienta el aceite en un sartén antiadherente a fuego medio bajo y agrega el ajo. Presiónalo con una paleta de madera para que suelte sus jugos. Déjalo dorar dándole vuelta ocasionalmente por 3 minutos. Retira del sartén y descarta. Corta el cangrejo en cuadritos y agrega al sartén. Sube la temperatura a fuego medio y fríe por 4 minutos hasta dorar. Retira del fuego, agrega la sal y deja que enfríe.

Para la ensalada:
Mezcla la mayonesa, el jugo de limón, la sal y la pimienta y revuelve. Agrega la pasta y mezcla bien. En otro recipiente mezcla el cangrejo con la cebolla, el apio y el cilantro, agrega la pasta, revuelve bien y sirve.