Ingredientes
Para la salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente picado
2 chiles morrones picados
5 tomates sin cáscara cortados en cubos
Sal y pimienta
Para armar el ratatouille:
1 berenjena en rodajas
1 zuchinni en rodajas
6 tomates en rodajas
Para la mezcla sazonadora:
3 cucharadas de albahaca fresca picada
1 cucharadita de ajo picado
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento
Precalienta el horno a 375ºF.
Calienta el aceite en un sartén para horno a fuego medio alto. Fríe la cebolla, el ajo, los chiles morrones y los tomates por 10 minutos hasta que todo esté suave. Agrega sal y pimienta y revuelve. Retira del fuego.
Agrega la berenjena, el zuchini y el tomate alternando uno a uno en fila alrededor del sartén.
Mezcla todos los ingredientes de la mezcla sazonadora y agrega por encima. Cubre con aluminio y hornea por 40 minutos. Retira el aluminio y hornea por 20 minutos más hasta que los vegetales estén suaves.