Ingredientes
Para la masa:
1 taza de harina
1 cucharadita de azúcar
¼ de cucharada de sal
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de margarina derretida
2 a 3 cucharadas de agua fría
Relleno:
3 huevos
½ taza de azúcar moreno
¼ de taza de azúcar
½ cucharadita sal
½ cucharadita de canela
¼ de cucharadita de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada
¼ de cucharadita de clavos de olor en polvo
1 lata de puré de calabaza
1 taza de leche evaporada
Procedimiento
Coloca todos los ingredientes de la masa en un recipiente y utiliza un tenedor para mezclar hasta que tenga una textura arenosa. Poco a poco agrega el agua hasta que se forme una masa homogénea. Aplana la masa entre dos pedazos de papel film y forma un círculo. Congela 10 minutos. Retira el plástico y coloca en un molde para pie. Enfría por unos minutos.
En un recipiente bate el huevo, la clara, los azúcares, la sal y las especias hasta tener una mezcla homogénea. Agrega el puré y la leche. Vierte encima de la masa y hornea a 375º F por 45 a 50 minutos, hasta que insertes un palillo en el medio y esté completamente cuajado. Deja enfriar y sirve.