CURRY DE POLLO
¡Un viaje a la India en tu casa!
| Tamaño de la Porción 1 | Energía (cal) 616 | Carbohidratos (g) 56 |
| Porciones por recetas 4 | Grasa Total (g) 30 | Proteína Total (g) 31 |
Listo en 35 minutos
INGREDIENTES
1 libra de Pechuga de pollo sin hueso
1 cucharada de aceite vegetal
1 diente de ajo finamente picado
1 cebolla finamente picada
1 zucchini grande cortado en cuadritos
1 berenjena grande cortada en cuadritos
1 camote previamente cocido cortado en cuadritos
2 cucharadas de Curry amarillo en polvo
1 lata de leche de coco
1 cucharada de consomé de pollo disuelto en 1 taza de agua
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de sal
Cilantro finamente picado
4 tazas de arroz ya cocinado para acompañar
PROCEDIMIENTO
Calienta el aceite en una olla anti adherente a fuego medio bajo y fríe el ajo y la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el pollo y cocina por 3 minutos hasta dorarlo. Retira y reserva. En el mismo sartén agrega el zucchini y la berenjena , fríe por 3 minutos y vuelve a incorporar el pollo. Agrega el polvo de curry y la sal y calienta por otros 3 minutos. Vierte la leche de coco, baja la temperatura a fuego bajo y deja que se cocine por 15 minutos. Agrega el consomé disuelto en el agua, el azúcar moreno y el jugo de limón y el camote. Deja cocinar por 6 minutos, retira del fuego y sirve con cilantro por encima y arroz blanco.