Información nutricional
Ingredientes
2 berenjenas cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
4 cucharadas de queso ricota bajo en grasa, sin sal
2 cucharadas de queso parmesano en polvo
2 cucharaditas de sazonador italiano
½ cucharadita de pimienta
1 huevo
Aceite en spray
1 taza de salsa de tomate
Sal al gusto
Procedimiento
Precalienta el horno a 350 ºF.
Espolvorea sal por ambos lados de cada una de las rodajas de berenjena. Colócalas en un colador sobre un plato y déjalas reposar por 30 minutos para que eliminen líquido extra.
Mezcla en un recipiente el queso ricota, el queso parmesano, el sazonador italiano, la pimienta, el huevo y mézclalos bien con un batidor de mano. Calienta un sartén antiadherente y rocía aceite en spray. Cuando ya hayan escurrido todo el líquido, dora una a una cada rodaja de berenjena de lado y lado. Engrasa con aceite en spray un molde para horno tipo “Pyrex” y coloca una capa de berenjenas, cúbrela con la mezcla de quesos, sigue con otra de berenjenas y termina con una capa de salsa de tomate. Sazona con sal al gusto. Repite el procedimiento hasta llenar el molde. Hornea por 30 minutos y sirve.