Información nutricional
Ingredientes
1 cebolla cortada en juliana
1 zanahoria rallada
1 diente de ajo cortado a la mitad
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 chile serrano cortado a la mitad
1 raja de canela
2 estrellas de anís
4 clavos de olor
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1 cucharadita de cardamomo
1 cucharada de sal
2 cucharadas de consomé de res
1 libra de centro de lomo
1 libra de fideos de arroz remojados en agua caliente por 30 minutos
2 litros de agua
Procedimiento
Precalienta el horno en Broil.
Coloca la cebolla, el ajo, el jengibre, y los chiles en el horno y hornea por 8 minutos. Retíralos del horno y hornea la canela, el anís, los clavos, la pimienta y el cardamomo por 1 minuto.
Coloca todo en la olla de cocimiento lento y ponla a cocinar en alto por 6 horas. Pasa el líquido por un colador y corta la carne en cuadritos, agrega la pasta y sirve con cilantro fresco, limón y chile jalapeño.