COSTILLAS DE CERDO

¡Para chuparse los dedos!

COSTILLAS DE CERDO  | ¡Para chuparse los dedos!
Tamaño de la Porción 1 Energía (cal) 630 Carbohidratos (g) 32
Porciones por recetas 6 Grasa Total (g) 34 Proteína Total (g) 45

Listo en 2 horas 25 minutos

INGREDIENTES

Para el rub:
4 libras de costilla de cerdo
3 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de azúcar blanca
2 cucharaditas de páprika
2 cucharadas de polvo de chili
2 cucharadas de mostaza en polvo
2 cucharaditas de de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:
2 tazas de salsa barbacoa
1/2 taza de pasta de tomate
1/4 de taza de miel de abeja
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO

Para el rub:
Mezcla los azúcares, el polvo de ajo, el polvo de cebolla, las especias y la sal en un recipiente.Quítale la membrana que cubre el lado del hueso de la costilla y adóbalas con esta mezcla asegurándote de cubrirlas bien. Colócalas en una bandeja para horno con aluminio o papel de cera y rocía el aceite de oliva por encima.

Para la salsa:
Licúa todos los ingredientes.

Para las costillas:
Precalienta el horno a 350ºF.
Cubre las costillas con papel aluminio y calienta por 1 hora y media. Quita el papel y con una brocha cubre las costillas de ambos lados con la salsa. Repite este procedimiento cada 15 minutos hasta que hayan pasado 2 horas.
Sube la temperatura a 460ºF. Vuelve a echar salsa en las costillas y regrésalas al horno sin tapar, hornéalas por 15 minutos.
Cambia el horno a BROIL, agrega el resto de la salsa y deja que se horneen por 15 minutos más para que se terminen de caramelizar.
Retira del horno y deja que reposen por 10 minutos antes de servir.

Si la vas a hacer en parrilla:

  1. Calentar parrilla e introducir costillas al llegar a la 225ºF de temperatura. Si es parrilla debe de encenderse solo de un lado (si es de gas), dando espacio a que las costillas estén sobre fuego indirecto, así mismo las costillas deben de ponerse con el lado de la grasa hacia arriba.
  2. Mantener en parrilla a fuego indirecto por lo menos 3.5 horas (ideal 5 horas entre 225ºF y 250ºF).
  3. Cada 30min rociar moderadamente con atomizador, jugo de manzana natural sobre las costillas.
  4. Envolver costillas en papel aluminio y volver a colocar sobre la parrilla, con el lado de la grasa hacia abajo, manteniendo misma temperatura (22º5F) por otras 2 horas.
  5. Sacar costillas y dejar reposar 20 – 25min antes de cortar.

Receta original de Caballero Carnívoro