ALFAJORES

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INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

Coloca la fécula de maíz, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un recipiente y mezcla bien. En otro recipiente crema la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté esponjosa, 3 minutos aproximadamente. Agrega las yemas, el licor y la vainilla y sigue batiendo hasta que todo esté bien mezclado. En velocidad lenta, agrega poco a poco la mezcla seca y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Haz un disco con la masa y cúbrela con film. Refrigera por una hora.

Precalienta el horno a 350ºF.

Retira la masa del refrigerador y colócala en una superficie limpia y plana con un poco de harina espolvoreada. Con un rodillo aplánala hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Haz 24 ruedas con un cortador de galletas de 2” re amasando las veces que sea necesario hasta terminar la masa. Coloca los círculos de masa en bandejas para hornear (12 por bandeja) y hornea una bandeja a la vez hasta que estén firmes y doradas de la parte de abajo, aproximadamente de 12 a 14 minutos. Retira del horno y transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Haz parejas con las galletas y una mitad con 2 cucharaditas de dulce de leche, cierra con la otra para hacer un sándwich. Espolvorea azúcar glass por encima con un colador.