PAVO HORNEADO CON MANTEQUILLA DE HIERBAS

La receta perfecta para que te quede delicioso y jugoso.

PAVO HORNEADO CON MANTEQUILLA DE HIERBAS | La receta perfecta para que te quede delicioso y jugoso.
Tamaño de la Porción 1 Energía (cal) Carbohidratos (g)
Porciones por recetas 8 Grasa Total (g) Proteína Total (g)

Listo en 2 horas 50 minutos

INGREDIENTES

Para el marinado del pavo:
1 pavo descongelado y escurrido de 12 a 15 libras
2 barras de mantequilla derretida
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cebolla grande cortada en gajos
3 dientes de ajo pelados
1/2 taza de perejil finamente picado
1/2 taza de estragón finamente picado
1/2 taza de tomillo fresco
1/4 de taza de hojitas de romero
1 cucharada de pimienta negra
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de consomé
1 cerveza

Para rellenar el pavo:
1 zanahoria cortada en trozos
2 ramas de apio cortadas en trozos
1 manzana roja cortada en trozos
1 cebolla cortada en gajos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

PROCEDIMIENTO

Coloca todos los ingredientes en un procesador y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Adoba el pavo con la mezcla por dentro de la piel de las pechugas y las patas. Cubre el pavo por fuera con la mezcla. Unta la cavidad del pavo con la mezcla también y luego inserta los ingredientes para rellenar. Cruza las patas y asegúralas con cáñamo. Coloca el pavo en una pavera para horno y mételo en la refrigeradora por 30 minutos para que se marine.

Precalienta el horno a 430ºF y coloca la rejilla en la parte más baja. Coloca el termómetro just debajo de la pierna en el muslo. Hornea por 20 minutos.

Retira del horno y baña con los jugos que soltó. Reduce la temperatura del horno a 350ºF, cubre con aluminio totalmente, coloca el termómetro en el muslo otra vez y regrésalo al horno.

Hornea por 2 horas y media, o hasta que el termómetro registre 170ºF en el muslo y 160ºF en la pechuga. Son 13 minutos de horno por libra de pavo aproximadamente con este proceso.

Retira el relleno y mézclalo con los jugos que el pavo soltó. Transfiere el pavo a una bandeja y déjalo reposar por una hora, de esa forma estará más tierno y será más fácil de cortar.

Coloca la mezcla con la que rellenaste el pavo en una licuadora y licúa. Si está muy espeso agrega agua hasta obtener una consistencia de salsa. Coloca la mezcla en una olla a fuego medio y deja que hierva una vez, sazona con sal y pimienta al gusto, deja que hierva por 3 minutos y luego retira del fuego.