PANQUEQUES CANNOLI

Un tradicional postre italiano hecho panqueque.

PANQUEQUES CANNOLI | Un tradicional postre italiano hecho panqueque.
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INGREDIENTES

Para los panqueques:
1 taza de mezcla para panqueques
3/4 de taza de leche
2 cucharadas de azúcar
1 huevo batido
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de ralladura de limón

Para el relleno:
1/2 taza de queso ricotta
1 taza de crema para batir
4 cucharadas de azúcar glass
pistachos pelados y triturados

PROCEDIMIENTO

Para los panqueques:
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y bate bien. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y rocía aceite en spray. Vierte 1/4 de taza de la mezcla y cuando empiece a hacer burbujas, dale vuelta y termina de cocinar por el otro lado. Repite el procedimiento hasta terminar la mezcla.

Para el relleno:
Bate la crema con el azúcar glass y reserva. Bate en otro recipiente el queso ricotta, luego agrégalo poco a poco a la crema de forma envolvente hasta mezclar bien. Agrega los pistachos, revuelve y rellena los panqueques. Espolvorea más pistachos por encima y sirve.