KEY LIME PANCAKES

Como postre o desayuno, ¡son riquísimos!

KEY LIME PANCAKES | Como postre o desayuno, ¡son riquísimos!
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INGREDIENTES

Para los panqueques:
1 taza de mezcla para panqueques
3/4 de taza de leche
2 cucharadas de azúcar
1 huevo batido
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de ralladura de limón

Para el relleno:
1 taza de crema batida
½ taza de jugo de limón
½ taza de azúcar
2 huevos grandes
2 cucharadas de mantequilla

PROCEDIMIENTO

Para los panqueques:
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y bate bien. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y rocía aceite en spray. Vierte 1/4 de taza de la mezcla y cuando empiece a hacer burbujas, dale vuelta y termina de cocinar por el otro lado. Repite el procedimiento hasta terminar la mezcla.

Para el pudín de limón:
Mezcla el azúcar, el limón y los huevos con un batidor de mano hasta que el azúcar esté disuelto. Coloca la mezcla en una olla antiadherente y cocina a fuego medio de 3 a 7 minutos o hasta que la mezcla tenga consistencia de pudín, es importante no dejar de revolver. Retira del fuego y agrega la mantequilla, revuelve hasta que esté completamente disuelta. Si tiene grumos, puedes pasarla por un colador. Vierte el relleno sobre la base de galleta y hornea durante 40 minutos.

Para armar los panqueques:
Coloca un panqueque en un plato y cubre con crema batida y coloca otro panqueque encima, cubre con pudín de limón y vuelve a poner otro panqueque arriba. Continúa el procedimiento según la cantidad que quieras por porción.