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Canelones de Pollo y Espinaca

Ingredientes:

1-1/2 taza de pechuga de pollo cocida, finamente picada

2 dientes  de ajo, bien picado

1 paquete (10 oz) de espinaca picada congelada; descongélala y escúrrela bien antes de usar

1 envase  (16 oz) de queso cottage bajo en grasa 

2 claras de huevo

1 taza  de queso mozzarella desmenuzado 

10 canelones (manicotti), cocidos y escurridos

1-1/2 taza  de salsa para espagueti

1/4 taza de albahaca fresca picada


Preparación

Calienta el horno a 350°F.

Mezcla el pollo con el ajo en un tazón grande. Añade la espinaca, el queso cottage, las claras de huevo y 1/4 taza de mozzarella; rellena los canelones con esta mezcla.

Colócalos en una fuente para hornear de 13x9 pulgs. rociada con aceite en aerosol; cúbrelos con la salsa para espagueti.

Hornea los canelones de 25 a 30 min. o hasta que se terminen de calentar. Cúbrelos con el mozzarella restante; hornéalos 5 min. o hasta que éste se derrite. Espolvoréalos con la albahaca picada.