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Omelette Caprese

Ingredientes:

1 tomate cortado en cuadritos

1 cucharada de vinagre balsámico

2 huevos batidos

1 cucharada de leche

1 cucharada de Pesto Italiano

1 taza de queso mozzarella rallado

1 cucharadita de de Pesto Italiano

Sal y pimienta la gusto

 

Mezcla el tomate con la sal, la pimienta y el vinagre. 

Mezcla a parte la leche y la cucharadita de pesto con los huevos y sazona al gusto con sal y pimienta. Calienta un sartén anti adherente a fuego medio y vierte la mezcla de huevo. Cuando ya esté firme, dale la vuelta. Agrega el queso y dobla a la mitad. Corona con el tomate y el resto del pesto y sirve.