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Sopa de Puerro y Papa

Ingredientes:

2 puerros grandes picados

1 cucharada sopera de mantequilla

1/2 cebolla mediana picada

4 papas grandes cortadas en trozos

1 ½ taza de agua

1 ½ taza de leche

½ cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de sal

½ cucharadita de pimienta

1 cucharada de consomé de res

 

Córtale a los puerros de la parte verde superior lo que se que se vea maltratado y seco, y de la parte inferior la raíz. En una olla grande calienta  la mantequilla a fuego medio y fríe el puerro y la cebolla por unos 10 minutos aproximadamente hasta que se vean transparentes. Agrega  las papas y cocínalas, seguidamente sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada, añade el agua, la leche y revuelve  hasta que hierva.  Con un cucharón  toma un poco del caldo hirviendo y disuelve ahí la cucharada de consomé, una vez disuelto agrégalo a la olla y revuelve, baja  el fuego y deja  que cocine hasta que las papas estén suaves al pincharlas.  Retira la olla del fuego y deja que enfríe un poco y procede a licuar. Si queda muy espesa le  puedes agregar agua y dejar que hierva a fuego lento rectificando la sazón.