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Ensalada de Pasta

Ingredientes:

450 - 500 g de pasta corta de su elección previamente cocida según instrucciones de paquete

1/2 cebolla morada finamente picada

2 cucharadas de aceite de oliva

un diente de ajo cortado a la mitad

2 cucharadas de alcaparras

1 taza de tomates cherry cortados a la mitad

2 cucharadas de aceitunas negras cortadas a la mitad

Calentar el aceite en un sartén y freír el ajo a fuego lento presionando contra el sartén para sacar sus jugos y sabores. Una vez esté dorado de ambos lados, retira y descarta. Agrega la cebolla y la pasta al sartén y saltea por unos minutos hasta que todo esté cubierto del aceite, retira del fuego y coloca en un recipiente. Deja que se enfríe y agrega el resto de los ingredientes. 

 

Para el aderezo:

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/3 taza de yogurt sin azúcar

1/3 de taza de mayonesa

1/3 de taza crema

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de vinagre balsámico

1 cucharada de mostaza

1/2 cucharadita de páprika

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de pimienta 

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente revolviendo bien con un batidor de mano. Cuando todo esté bien mezclado agrega el aderezo a la mezcla de la pasta y sirve.