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Sopa de Zahanoria

Ingredientes:

1 diente de ajo picado
1 cebolla picada
½ barra de margarina
5 zanahorias grandes peladas y ralladas
½ taza de vino blanco
3 tazas de caldo de pollo (puede ser de lata o tetrabrik)
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de consomé de res
Queso Parmesano

En una olla grande calienta  la margarina a fuego medio. Agrega  la cebolla, el ajo y las zanahorias. Deja cocinar por 5 minutos revolviendo constantemente. Agrega el vino y cocina  por 2 minutos más a la misma temperatura. Reduce el fuego a fuego bajo y tapa. Deja cocinar por 10 minutos o hasta que las zanahorias estén suaves. Retira  del fuego y licua con 1½ tazas de caldo de pollo y el perejil. Regresa a la olla, agrega el resto del caldo y deja que hierva por 10 minutos, agrega  la sal y el consomé, revuelve  y deja que hierva a fuego medio por 10 minutos más. Sirve caliente con queso parmesano por encima.