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Berenjenas Empanizadas

Ingredientes:

1 taza de harina

3 huevos

1 taza de miga de pan (pan rallado)

2 berenjenas cortadas en rodajas

Aceite vegetal para freír

Sal

 

Cubrir las rodajas de berenjenas con sal con ambos lados y dejarlas así por 3 horas. Enjuagarlas y secarlas bien con un papel absorbente.

Cubrir las rodajas con harina, luego con huevo y por último con el pan rallado. Calentar el aceite en un sartén y una vez esté caliente freír las rodajas hasta dorar. Dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir con la salsa de tu elección.